Malzemeler:
1 adet orta boy karnıbahar
1 su bardağı un
2 yumurta
1 su bardağı bira
Tuz ve kırmızıbiber
Yapılışı: (dahası…)
Temmuz 21, 2007
Karnıbahar Pane
Barbunya Plaki(zeytinyağlı)
Malzemeler:
¼ bardak Zeytinyağı
1 kg Kabuklu taze barbunya fasulyesi
2 Orta boy soğan
3 orta boy Havuç
1/2 Ç.K. Biber salçası
1 Ç.K. Domates Salçası
2 Orta boy Domates
3 Çarliston biber
3 kesme şeker
10 diş sarmısak
1 demet Maydanoz
Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber
Yapılışı: (dahası…)
Şakşuka
Malzemeler:
1 adet küçük küp küp doğranmış patlıcan
1 adet küçük küp küp doğranmış kabak
1 adet küçük küp küp doğranmış patates
2 adet küçük küp küp doğranmış yeşil biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet ince kıyılmış soğan
2 adet kabukları ve çekirdekleri çıkarılmış küçük küp küp doğranmış domates
1 diş dövülmüş sarmısak
1 çay kaşığı sirke
Tuz
Sıvı yağ (Kızartmak için)
Yapılışı: (dahası…)
Temmuz 1, 2007
Yeşil Zeytinli Salata
Malzemeler:
200 gr. dolma yesil zeytin
1 adet konserve kirmizi biber tursusu
2 adet salatalik tursusu
2 çorba kasigi zeytinyagi
1/2 adet limon
1/2 demet dereotu
2 dis sarmisak
Yapılışı:Zeytinleri ince dilimleyin. Kirmizi biber tursusunu kibrit çöpü seklinde dograyin. Salatalik tursusunu küçük küp seklinde dograyin. Sos için, bir kasede dövülmüs sarmisak, 1/2 adet limon suyu, tuz, karabiber ve kiyilmis dereotunu karistirin. Büyük bir kaseye zeytini, salatalik ve biber tursusunu koyun, sosu üzerine dökün ve karistirin. Yarim saat buzdolabinda beklettikten sonra servis tabagina alin. Üzerini dereotu ile süsleyerek servis yapin.Afiyet olsun…
Yeşil Zeytinli Salata
Malzemeler:
200 gr. dolma yesil zeytin
1 adet konserve kirmizi biber tursusu
2 adet salatalik tursusu
2 çorba kasigi zeytinyagi
1/2 adet limon
1/2 demet dereotu
2 dis sarmisak
Yapılışı:Zeytinleri ince dilimleyin. Kirmizi biber tursusunu kibrit çöpü seklinde dograyin. Salatalik tursusunu küçük küp seklinde dograyin. Sos için, bir kasede dövülmüs sarmisak, 1/2 adet limon suyu, tuz, karabiber ve kiyilmis dereotunu karistirin. Büyük bir kaseye zeytini, salatalik ve biber tursusunu koyun, sosu üzerine dökün ve karistirin. Yarim saat buzdolabinda beklettikten sonra servis tabagina alin. Üzerini dereotu ile süsleyerek servis yapin.Afiyet olsun…
Paltıcanlı Salata(yoğurtlu)
Malzemeler:
6 patlican
4 domates
5-6 sivir biber
1 demet maydanoz
750 gr. yogurt
3 dis sarimsak
2 yemek kasigi margarin
Tuz
Yapılışı:Patlicanlar ucundan baslayarak ocakta çevire çevire közlenir. Kabuklari soyulup incecik kiyilir. Domates, sivri biber ve maydanoz küçük dogranip patlicanlara katilir. Tuz atilir. Üzerine sarimsakli yogurt dökülüp,kirmizibiberli yag gezdirilir.Afiyet olsun…
Cacık
Malzemeler:
500 gr. yogurt
2 orta boy salatalik
1 tatli kasigi tuz
2-3 sap dereotu
1 tatli kasigi kuru nane
1 dis dövülmüs sarimsak (istege bagli)
2 yemek kasigi zeytinyagi (isteye bagli)
Yapılışı:Salataliklarin kabuklarini soyun ve küçüçük parçalara dograyin. Üzerlerine tuz serpip birakin. Yogurdu bir kaseye koyun. Sürekli çirparak azar azar bir bardak soguk su katin. Salatalik parçalarini ve dövülmüs sarimsagi katin. Üzerine kiyilmis dereotu ve kuru nane serpin, zeytinyagini gezdirin.Soguk servis yapin.Afiyet olsun…
Batırık
Malzemeler:
3 su bardagi ilik su
1,5 su bardagi tahin
150 gr. kuru sogan
3 orta boy (250 gr) domates
1/2 yemek kasigi domates salçasi
6-7 adet yesil sogan
1 demet maydanoz
1/2 su bardagi limon suyu (istege bagli olarak artirilabilir)
2,5 tatli kasigi tuz
1,5 tatli kasigi kirmizi biber
1,5 tatli kasigi kimyon
Yapılışı:Bulguru derin bir tepsiye koyun ve ilik suyla islatip, kapagi kapatarak 20-25 dakika bekletin. Bu arada sogani soyup ince kiyin. Yesil sogan ve maydanozu yikayip ayiklayin ve ince kiyin. Domateslerin kabugunu soyup küçük dograyin. Bulgura kuru sogani, salçayi, domatesi, kimyon ve kirmizi biberi katarak yumusayincaya kadar yogurun. Tahini katip tekrar yogurun.
Yesil sogan, maydanoz, tuz, limon suyu katip karistirin. Avuç içinde, parmaklar arasinda sikarak köfte sekli verin. Marul, tursu veya domates salatasiyla servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun…
Amerikan Salatası
Malzemeler:
Mayonez
2 adet patates
1 adet limon
1 çay fincani haslanmis bezelye veya konservesi
1 adet küçük kirmizi turp
2 adet havuç
2 adet haslanmis yumurta
3-4 adet salatalik tursusu
Yapılışı:Sebzelerin hepsini haslayiniz. Haslanan sebzeleri küçük küçük dilimlere dograyiniz. Tursuyu yumurtayi da ayni büyüklükte dograyiniz. Hepsini porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice karistiriniz. Mayonezin yarisini ilave edip, iyice yediriniz. Salatayi servis tabagina veya salata tabagina koyup, üzerini kalan mayonez ile kapatiniz.(Sebzeler gözükmeyecek sekilde olsun) Üzerlerini haslanmis yumurta,turp, salatalik tursusu ve haslanmis havuçla süsleyiniz.Afiyet olsun…
Ali Nazik
Malzemeler:
Orta boy patllıcan veya kavanozda hazır közlenmiş patlıcan
1 büyük çarliston biber, veya büyük boy yeşil biber
150 gr orta yağlı ıiyma, tuz ve karabiber ile pisirilmis
1/2 sb sarımsaklı yoğurt
Sos:
1 yk tereyağ
1 tk kırmızı toz biber
1 çk acı kırmızı biber
Yapılışı:Fırını öncedenısıtın. Patlıcanları tepsiye koymadan önce üzerinde çatal ile delikler açın, bu sekilde daha yumusak olur ve daha çabuk pişer. Patlıcanları ve yesil biberi fırın tepsisine koyun, ve fırına sürün. Arada sırada maşa ile döndürerek, yesil biberi 15 dakika, patlıcanları 35-40 dakika kadar közleyin.Yeşil biberin incecik olan zarını soyun ve cekirdeklerini çıkarıp atın. Patlıcanların da kabuklarını soyun. Her ikisini de küçük parçalar halinde doğrayın. Fırına dayanıklı bir tepsi içine yerleştirin .Kapattığınız fakat hala sıcak olan fırının çcine koyun, soğumasınlar.Diğer tüm malzemeler hazır olunca çıkarın. üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Onun da üzerine pişirmiş olduğunuz kıymayı yayın.Tereyağını ocakta eritin, içine kırmızı biberleri koyun. Tereyağ köpürünce atesten alıp kıymaların üzerine dökün, sıcakken hemen servis yapın.Afiyet olsun…
